最近，产经报道显示，冰淇淋市场面临着激烈的竞争，而茅台冰淇淋的加入更是掀起了一场“内卷”。茅台冰淇淋以其独特的酒香味吸引了不少消费者，但其高昂的价格以及使用茅台酒原料引发了一些争议。随着消费者对产品质量和价格的关注度增加，茅台冰淇淋是否能持续保持市场竞争力成为了人们关注的焦点。

徐雨婷/文

随着气温升高，吃冰淇淋被不少消费者安排上了夏日行程。

但各类冰淇淋不尽相同，如何选择也困扰着部分消费者。仅今年推出的新品冰淇淋就有汉方黑蒜牛乳冰淇淋、OATLY燕麦雪糕、永璞脆皮小拿铁等等，同台竞争的还有经典款冰淇淋巧乐兹、可爱多等。

激烈竞争下，冰淇淋在口味、造型上“内卷”——黑蒜味、藻蓝苏打味、辣味等口味冰淇淋陆续推出，打了结的香蕉、水蜜桃、熊掌等冰淇淋造型也层出不穷。

冰淇淋市场正值“火热”，各消费品牌都想来分一杯羹，就连白酒品牌茅台也加入竞争行列。

夏日新品陆续推出，冰淇淋“内卷”

随着炎炎夏日来临，市场上各类冰淇淋涌现而出。

“甄选薄荷巧克力，清清凉凉的薄荷味”“钟薛高海盐椰子味冰淇淋，蓝色是贼浓的椰子味，白色是奶香的海盐味牛乳”。

在某社交平台上，各类冰淇淋“种草”帖五花八门。其中，一篇冰淇淋的推荐贴测评了9款网红冰淇淋，收到了5000多个赞和1000多次收藏。类似的推荐贴数不胜数，不仅有网红冰淇淋测评，还有不含反式脂肪酸冰淇淋分享、低卡冰淇淋合集等。

冰淇淋市场成为了夏日“主战场”。仅今年推出的冰淇淋新品就有永璞的小拿铁3.0和脆皮小拿铁、OATLY麦轻雪系列新品燕麦雪糕和燕麦冰棒、蒙牛旗下蒂兰圣雪的汉方黑蒜牛乳冰淇淋、国韵抹茶牛乳冰淇淋、藻蓝苏打口味牛乳冰淇淋等。

与经典款冰淇淋相比，部分新款冰淇淋的口味更新奇。黑蒜味、藻蓝苏打等口味都在刷新着消费者的认知。除了口味上的猎奇，网红冰淇淋的造型也各不相同，打了结的香蕉、水蜜桃、熊掌等各种造型的冰淇淋层出不穷。

“冰淇淋口味越来越靠近新式茶饮了”一位26岁的消费者对财经网产经表示，曾经吃过白桃子乌龙茶口味冰淇淋，味道很好吃。而另一位22岁消费者张华则称，吃了某款辣椒味雪糕之后，发现只有表皮有辣味，味道并没有想象中好吃。

冰淇淋相互“内卷”，各品牌都想来分一杯羹。冰淇淋市场上，前有和路雪、哈根达斯等外资品牌，后有蒙牛、伊利等国产品牌。

如今，连茅台也加入了这场竞争。5月19日，首家茅台冰淇淋旗舰店正式开业。茅台冰淇淋一出，“茅台冰淇淋贵阳首发上市”“茅台冰淇淋39元一份”随即登上热搜。有网友纷纷留言“吃完能开车吗？”“冰淇淋是酱香型的吗？”。

紧接着，5月29日，茅台冰淇淋第二家店也于贵阳正式开业。本次上新口味分别为经典原味75g（66元/杯）、青梅煮酒味78g（59元/杯）、香草口味75g（66元/杯）。据报道，以上三款口味均为茅台、蒙牛联名推出的全乳脂冰淇淋，三款产品茅台酒含量比例分别为2%、1.6%、2%。

除线下门店销售外，“i茅台”APP于5月29日开放了线上购买通道。财经网产经由该渠道获悉，线上购买分为“顺丰冷链配送专区”和“3小时即时达专区”，但线上销售仅限贵阳市部分区域。

图片来源：“i茅台”APP截图

对此，新零售专家鲍跃忠对财经网产经表示，冰淇淋是一个较为特殊的商品，它有特殊的需求场景。茅台做冰淇淋更像是个营销事件，茅台以冰激凌去营销传播。

除了各消费品牌纷纷推出冰淇淋，全国各地旅游景点也推出了文创冰淇淋——在北京，玉渊潭公园、北海公园推出樱花冰淇淋、白塔冰淇淋、荷花冰淇淋等。在四川，乐山大佛景区推出灵宝塔雪糕；在南京，玄武湖景区推出玄武门和樱花两个系列冰淇淋。

“虽然有美学价值，但是味道一般，可能美学意义大于实际意义吧。”张华称。对于文创冰淇淋20-40元/支的价格，他表示，不会再购买，不值得这个价格。

行业规模稳步增长，价格、用料惹争议

消费品牌和消费者对冰淇淋的青睐也促使冰淇淋市场规模稳步增长。

《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据显示，从2018年以来，中国冰淇淋行业规模逐渐提升，2018年的行业供给规模为518吨，2020年的行业供给规模达到567吨，同比上升5.8%。行业市场规模也在稳步提升，2020年市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。

试水冰淇淋的企业也越来越多。天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家冰淇淋相关企业，而且近五年来，每年均有超5000家冰淇淋企业成立，增速始终稳定在10%左右。

在冰淇淋受到消费者偏爱的同时，其价格、用料等也引起了争议。

“冰淇淋越来越贵，12块一个是我的底线。”一位23岁的消费者对财经网产经表示。

此前，钟薛高雪糕最高一支66元登上微博热搜。2018年，钟薛高出现在消费者视野，也被网友称为“雪糕中的爱马仕”。在某线上旗舰店，钟薛高单价在10-30元/片不等。

在某社交平台，有网友晒出钟薛高的价格并提问“什么样的家庭才能配得起吃这么贵的雪糕”，还有网友调侃称“31岁全款拿下钟薛高海盐椰椰雪糕，又不是没那个实力，为什么要分期”。

图片来源：某社交平台截图

财经网产经随机走访711、便利蜂等便利店发现，平均一支钟薛高售价在15元上下。且售价在10元以上的雪糕占了近一半。

对此，鲍跃忠表示，从便利店经营情况来看，其所面对的消费偏高，冰淇淋价格在十元以上很正常，便利店本身会排斥一些低价的产品，不会引进低价产品，低价产品可能会进入其他的渠道。

除了价格高被诟病，冰淇淋的用料和食品安全也曾引起争议。去年7月，有网友质疑欧洲生产的梦龙是牛奶制的，而国内版本的梦龙里面却是大量比例植物油，只有少量的奶粉。随后，梦龙回应称，根据国家标准GB/T31114对冰淇淋的定义，其产品应属于组合型植脂冰淇淋，并强调“植脂”指“植物油脂”，而非“植脂末”。冰淇淋品牌哈根达斯也曾因用代可可脂冒充巧克力被上海市浦东新区市场监管局罚款1万元。

此外，冰淇淋食品安全问题也值得关注。

据报道，在2014年1月到2019年5月公布的全国冰淇淋抽检情况中，伊士劳、伊事达等24个品牌不合格发现批次在两次及以上。主要不合格原因主要为菌落总数及大肠菌群两个指标不合格，其中大肠菌群在207批次不合格产品中发现率达50.2%，其次为大肠菌群，不合格发现率达43%。

结语

针对冰淇淋食品安全问题，鲍跃忠表示，从总的市场这几年的变化趋势来看，不少价格低廉的商品可能会存在一些品质、安全方面的问题。冰淇淋并不是必须性消费品，怎么去确保品质是一个更重要的方面。

冰淇淋在口味、造型上“内卷”的同时，品质应得到保障。此外，如何在品质、价格间取得平衡也值得冰淇淋企业思考。

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