蛋糕在烘焙过程中塌陷是一个令人沮丧的情况，但不必过于担心，因为有一些补救方法可以尝试。需要找出塌陷的原因，这样可以更好地处理问题。

蛋糕塌陷的原因有很多，可能是烘焙时间过长或温度不准确，也可能是配方中的某个成分使用过量或不足。另外，打发蛋白或混合面糊时的技巧也可能是问题所在。

一种常见的补救方法是在蛋糕表面撒上一层糖霜或巧克力酱来掩盖塌陷的部分。这样做不仅可以增加蛋糕的美观，还可以为口感带来一些变化。

另一种补救方法是将塌陷的蛋糕切成多个薄片，然后用奶油、果酱或其他填充料将它们粘在一起。这样做可以创建一个新的蛋糕层，并使塌陷的问题不太明显。

如果蛋糕塌陷的程度很轻微，可以尝试倒扣蛋糕，将底部变为顶部，并在顶部撒上一些装饰品，如水果或坚果。这样做可以改变蛋糕的外观，使其看起来像是故意设计成这样的。

最重要的是，要从塌陷的经历中学习。了解塌陷的原因，针对性地调整烘焙时间、温度，或者调整配方中的成分比例。此外，熟练掌握打发蛋白和混合面糊的技巧也是避免蛋糕塌陷的关键。