新鲜天麻要焯水是因为天麻内含有对人体有害的物质，焯水可以去除这种物质。天麻在采摘之后往往都会用焯水、干燥的方法来加工，这是因为新鲜天麻容易染菌，无法留种，只能这样加工并保存起来。

　　为什么吃新鲜天麻要焯水

　　我们平时在烹饪新鲜天麻之前都需要将它放入锅中焯水，这样做是因为天麻内部含有一定对人体有害的物质。焯水就是为了去除天麻内的这种物质，减少它对我们的身体造成的伤害。

　　除此之外，天麻大多都需要经过焯水、干燥的处理之后才能长时间的保存。这是因为这样做才能延长天麻的保质期，而且天麻大多非常容易染菌，无法留种，只能加工过后保存起来。

　　天麻是我们生活中非常常见的食材，它可以直接食用。也可以用来做食物的调味剂，适当食用对身体有一定的好处，但是不建议经常大量食用。