1. 酸辣白菜，是一道经典的川菜，口感酸辣开胃，深受人们喜爱。下面，我将为大家分享一下酸辣白菜的制作方法。

2. 首先，准备好白菜、红椒、胡萝卜、花椒、干辣椒等食材。将白菜洗净后切成大块，红椒和胡萝卜切丝备用。

3. 然后，将切好的白菜放入开水中焯水，煮至稍微变软后立即捞出放在凉水中漂凉备用。这一步是为了去除菜叶中的酶，使白菜保持脆嫩的口感。

4. 接下来，准备一个大碗，将花椒和干辣椒放入热锅中干炒出香味后捣碎，放入碗中。然后加入适量的盐、白糖、食醋、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

5. 将凉爽的白菜块放入准备好的碗中，倒入调料搅拌均匀，让调料充分渗透入白菜中。此时，可以根据个人喜好调整辣度和酸度。

6. 最后，将切好的红椒和胡萝卜丝撒在酸辣白菜上，提升口感的同时也增添了一份色彩。放置一段时间，让白菜充分腌渍入味。酸辣白菜制作完成。

7. 酸辣白菜不仅可以作为川菜配菜，还可以搭配米饭、面条等食用。吃上一口酸辣开胃的白菜，顿时令人胃口大开。同时，白菜中富含维生素C和纤维素，有助于提高人体免疫力和促进消化。

8. 总之，酸辣白菜制作简单，口感酸辣鲜美，是家常菜中不可或缺的一道佳肴。尝试一下制作酸辣白菜，让你的饭菜更加丰富多样，享受美味的同时也增添了一份健康！